เมื่อวันที่ 6 ธันวาคม 2568 หอการค้าไทย โดย คุณกอบกาญจน์ วัฒนวรางกูร ประธานคณะกรรมการเศรษฐกิจพอเพียงและลดความเหลื่อมล้ำ และคณะกรรมการเศรษฐกิจพอเพียง สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย ได้จัดเวทีเสวนา Rice Talk : “ข้าวไทย…มีอะไรให้ฉลอง” ภายในงาน Thailand Rice Fest 2025 ณ IMPACT Exhibition Center Hall 11 เมืองทองธานี เพื่อสร้างแรงบันดาลใจจาก “คนข้าวรุ่นใหม่” ที่กำลังร่วมกันขับเคลื่อนอนาคตใหม่ของข้าวไทย
เวทีครั้งนี้สะท้อนให้เห็นว่า ข้าวไทยในวันนี้ไม่ได้อยู่เพียงในท้องนา แต่ถูกต่อยอดผ่านความคิดสร้างสรรค์ นวัตกรรม และการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่ม สร้างความแตกต่าง และเปลี่ยนมุมมองของผู้บริโภคที่มีต่อข้าวไทยอย่างชัดเจน
วิทยากรและเรื่องราวแรงบันดาลใจ
คุณชวดล จักกายวรกร เจ้าของแบรนด์ “ปังสยาม” ได้นำเสนอแนวคิดการพัฒนาขนมปังจาก ข้าวกล้องหอมมะลิคุณภาพจากจังหวัดเชียงราย สู่ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาทิ ขนมปังจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ และคุกกี้ โดยให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและคุณค่าทางโภชนาการ ควบคู่กับการประยุกต์ใช้ ศาสตร์พระราชาและหลักเศรษฐกิจพอเพียง ในการดำเนินธุรกิจ เพื่อสร้างสมดุลระหว่างคุณภาพ สุขภาพ และความยั่งยืนให้กับสังคมและชุมชน
คุณเมธวัจน์ เกียรติกีรติสกุล เจ้าของแบรนด์ “จินตะไอศกรีม” ได้นำเสนอแนวทางการสร้างสรรค์ไอศกรีมโฮมเมดจาก “ข้าวไทย” ผ่านการผสมผสานวัตถุดิบและภูมิปัญญาท้องถิ่น เกิดเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ เช่น ไอศกรีมข้าวกล้องน้ำตาลอ้อย ไอศกรีมซาร์โคลข้าวเหนียวดำ และไอศกรีมข้าวเหนียวเปียกลำไย ซึ่งสะท้อนการนำรสชาติที่คุ้นเคยมาตีความใหม่ในรูปแบบร่วมสมัย พร้อมเน้นย้ำว่าหลัก เศรษฐกิจพอเพียง สามารถประยุกต์ใช้ในธุรกิจยุคใหม่ได้อย่างสร้างสรรค์ โดยใช้ “ของหวาน” เป็นสื่อกลางในการถ่ายทอดคุณค่าของวัตถุดิบไทยและสร้างความสุขอย่างยั่งยืน
คุณมนัสชญาณ์ อู่สมบัติชัย ผู้ก่อตั้งและเจ้าของแบรนด์ “จั๊บ จั๊บ” (JUB JUB) ได้นำเสนอเรื่องราวการพัฒนา ก๋วยจั๊บอุบลกึ่งสำเร็จรูป ที่ต่อยอดจากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี สู่ธุรกิจอาหารที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่และคนไกลบ้าน ด้วยจุดเด่นด้านความสะดวก รสชาติ และการตลาดที่เข้าถึงง่าย ปัจจุบันผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำและร้านสะดวกซื้อ เช่น 7-Eleven ช่วยสร้างงาน สร้างรายได้ให้คนในพื้นที่ และส่งเสริมรายได้ให้เกษตรกรในชุมชน สะท้อนพลังของ SME ไทยในการเติบโตควบคู่ไปกับความยั่งยืนของชุมชน
